りんごは約８６％が水分です。ですから、気軽に水分補給ができます。
そのほか約１３％が糖分で、その内訳は、果糖が約５０％、その他ブドウ糖、
ショ糖とソルビトール（糖アルコール）です
ビタミンCは、少量含まれます。
また最近、「りんごポリフェノール」という新しい抗酸化物質も発見され、その効果が期待されています。ポリフェノールは皮に多く含まれ、むいたりんごが赤く変色するのは、このポリフェノールが原因です。
薄い塩水や、レモン汁をかけて、ポリフェノールの酸化を防ぐと、ポリフェノールの損失を止めるだけでなく、見た目にもおいしく頂くことができます。

りんごの皮にはポリフェノールのほか、ペクチンも多く含まれます。
ただし、りんごは新鮮なものほど組織が固いので、胃腸の調子がよくない人は、 皮をむいたり、ミキサーにかけて裏ごししたものやジュース、または過熱処理したものを、健康な人はりんごをよく洗って、皮ごとよく噛んで食べるのがよいでしょう。（皮をむく場合はできるだけ薄くむきましょう）繊維をよく噛むことは、唾液分泌の増加にもつながるので、虫歯予防効果も期待できます。幼児にはスティック状にすると食べやすく、また皮を半分残してうさぎの形にした「うさちゃんリンゴ」にするのもよいでしょう。